Cuandollegues al hueso de la cadera, debes rodearla con cuidado con el cuchillo de perfilar. Para ello, puedes utilizar un cuchillo corto y as铆 no vas a desperdiciar nada de carne. Al terminar de cortar por la maza, debes darle la vuelta al jam贸n y empieza a cortar la babilla. Esta parte tambi茅n es llamada contramaza.

Darlela vuelta al jam贸n. Se debe dar la vuelta al jam贸n cuando no se puedan realizar cortes horizontales de forma correcta, porque el hueso de la propia pata hace tope. Cuando se termine de cortar jam贸n en casa, se debe cubrir el jam贸n con las lonchas de grasa que se han cortado previamente. Llegaun momento en que no podemos seguir cortando lonchascuando descubrimos el hueso y no es posible cortar, tenemos que darle la vuelta al jam贸n y Eneste v铆deo nos centraremos en la parte del jam贸n llamada La Babilla. Cuando demos la vuelta al jam贸n y empecemos a cortar la babilla, primero marcaremos el hueso de la cadera y lo separaremos de la carne. IMPLANTACION Y ADECUACION DEL ERP SAGE MURANO CON MONTAJE EN CARNICAS COFINANCIADO POR ICE Y FEDER.
Cuandoel horno est茅 caliente, metemos la bandeja con el jam贸n y le damos un primer asado de 90 minutos. Pasado ese tiempo, abrimos un momento el horno y ponemos un poco de agua en el fondo para no correr el peligro de que se pegue la piel. Volvemos a cerrar el horno y horneamos otros 90 minutos, haciendo 3 horas en total.
Entoncesa la pregunta, 驴cu谩ndo dar la vuelta al jam贸n? Pues muy sencillo, una vez hayas aprovechado hasta el hueso tu jam贸n y ya no queden m谩s . 150 160 187 360 220 72 261 168

cuando dar la vuelta al jamon